Μια συνταγή από το Taste of Life by Betty
Θα μπορούσα να αρχίσω να γράφω για τις αναμνήσεις μου , τις εικόνες και τις γευστικές μου μνήμες, ακόμα και για το καλό σερβίτσιο “πάστας" της γιαγιάς μου που μέσα η πάστα φλόρα φάνταζε σαν κόσμημα…όμως όχι! δε θέλω να γίνω κοινότυπη αλλά θέλω να προτοτυπήσω και να αναφερθώ στον προβληματισμό μου : πώς γράφεται επιτέλους αυτό το γλυκό ; πάστα φλΟρα ή πάστα φλΩρα; με βασανίζει αυτό το ερώτημα από μικρή και άκρη ακόμα δεν έχω βρει…όποιος ξέρει κάτι γύρω από την ιστορία αυτού του γλυκού που προφανώς θα βοηθάει και στα περί ορθογραφίας ας με ενημερώσει…εγώ προς το παρόν σας κερνάω ένα κομμάτι από αυτό το υπέροχο κι αγαπημένο γλυκό :
420-450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (ανάλογα με το πόσο σφιχτή ή αφράτη τη θέλουμε)
1 κ.γλ. μπέικιν
2 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
220 γρ. μαργαρίνη
2 κ.σ. κονιάκ
2 βανίλιες
400 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας μας (προτείνω φράουλα ή ροδάκινο)
Εκτέλεση :
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη , προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά . Προσθέτουμε και τις βανίλιες και το κονιάκ . Έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτουμε κι αυτά με προσοχή στο μίγμα που χτυπάμε στο μίξερ .
Δεν το χτυπάμε για πολύ ώρα…ίσα που να ενσωματωθεί το αλεύρι . Η ζύμη θα κολλάει αρκετά στα χέρια . Με τη βοήθεια σπάτουλας λοιπόν την αδειάζουμε σε ένα μπωλ και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα . Παίρνουμε τότε μια ταρτιέρα 30 εκ. , τη βουτυρώνουμε και απλώνουμε τα 2/3 της ζύμης . Την υπόλοιπη τη φυλάμε για να κάνουμε τα περιβόητα κορδονάκια ! Απλώνουμε λοιπόν ομοιόμορφα τη ζύμη με τα χέρια μας , πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει , σε όλη την επιφάνεια της ταρτιέρας , φροντίζοντας να ανέβει και στα τοιχώματά της . Αδειάζουμε πάνω τη μαρμελάδα και την απλώνουμε με την ανάποδη ενός κουταλιού . Τότε αλευρώνουμε λίγο τον πάγκο εργασίας και πλάθουμε κορδονάκια με την υπόλοιπη ζύμη που έχουμε φυλάξει και τα τοποθετούμε σταυρωτά πάνω από τη μαρμελάδα . Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο , για 40-45 λεπτά . Περιμένουμε λίγο να κρυώσει για να σταθεροποιηθεί η μαρμελάδα , κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε .
Καλή όρεξη!
Βρείτε περισσότερες συνταγές από το Taste of Life by Betty
