Η συνταγή της ημέρας: Η πιο απλή σπανακόπιτα

Η συνταγή της ημέρας από το Taste of Life by Betty

Αν πατήσει κανείς στην αναζήτηση , στη Google τη λέξη “σπανακόπιτα” θα βρει αμέτρητες , λαχταριστές εικόνες και άλλες τόσες συνταγές  ή για να μιλήσουμε πιο παραδοσιακά…αν ξεφυλίσσει κανείς το τετράδιο συνταγών του κάθε νοικοκυριού θα βρει μέσα τουλάχιστον 5-6 συνταγές για σπανακόπιτα: της κυρίας Γωγώς, της κυρίας Φρόσως, της γιαγιάς, της θείας, της συμπεθέρας, με φύλλο, με ζύμη με… με… με… μέχρι στιγμής έχω φτιάξει 5-6 διαφορετικές συνταγές. Σήμερα θα φτιάξω την πιο απλή, την πιο κλασική, την πιο αγαπημένη… με ένα απλό, αφράτο, ζυμαρένιο φύλλο, με τρυφερά σπανάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και τυρί φέτα… Λατρεία διαχρονική…

Υλικά :

1 δόση ζυμαρένιο φύλλο για πίτες
1 κιλό σπανάκια
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
3 αυγά
250 γρ. τυρί φέτα
3/4 φλ. τσ. λάδι
Αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση :

- Ζυμώνουμε και ετοιμάζουμε το ζυμαρένιο φύλλο σύμφωνα με τη βασική συνταγή.

- Πλένουμε και ζεματίζουμε τα σπανάκια σε νερό που βράζει για 2-3 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά . Στην ανάγκη τα στίβουμε και με τα χέρια μας . Τα τοποθετούμε σε λεκάνη , και προσθέτουμε τον άνιθο , τα κρεμμυδάκια , τη φέτα χοντροτριμμένη , τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και το αλατοπίπερο . Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά με ένα κουτάλι .

- Χωρίζουμε το ζυμάρι μας στα δύο (το ένα μέρος να είναι λίγο μεγαλύτερο για να καλύψει και τα πλαϊνά του ταψιού) και ανοίγουμε δύο φύλλα σε αλευρωμένη επιφάνεια . Τοποθετούμε το μεγαλύτερο στο κάτω μέρος του ταψιού (Νο 32) το οποίο έχουμε λαδώσει πολύ καλά φροντίζοντας να έχει ανέβει και στα πλαϊνά . Λαδώνουμε πάλι με ελαιόλαδο το φύλλο μας και αδειάζουμε μέσα τη γέμιση με το σπανάκι . Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πάλι . Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φύλλο , σκεπάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε τα πλαϊνά . Λαδώνουμε με όσο λάδι έχει μείνει την επιφάνεια , χαράζουμε και ψήνουμε στους 200ο , μέχρι να ροδοψηθεί η πίτα , περίπου μια ώρα .

Περιμένουμε να κρυώσει λιγάκι και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty