Η συνταγή της ημέρας: Καγιανάς με σύγλινο Μάνης

Το ilialive.gr στο πλαίσιο της ανάδειξης αξιόλογων διαδικτυακών προσπαθειών ξεκινά απο σήμερα μια νέα συνεργασία. Θα σας παρουσιάζουμε καθημερινά συνταγές με την επιμέλεια της Μπέττυς, συμπολίτισσάς μας από τον Πύργο, που έχει δημιουργήσει μια ιστοσελίδα γεμάτη γεύσεις με μεγάλη απήχηση στο κοινό το Taste of Life by Betty στη διεύθυνση tasteoflife.com.gr. Εσείς δεν έχετε παρά να βάλετε όλη σας την καλή διάθεση και να μαγειρέψετε ακολουθώντας τις οδηγίες μέσα από τις συνταγές της Μπέττυς...

Καγιανάς με σύγλινο Μάνης

Το παστό κρέας είναι ένας εξαιρετικός μεζές με τον ιδιαίτερο τρόπο παρασκευής του να διαφέρει από τόπο σε τόπο…Για μένα το σύγλινο Μάνης αγγίζει την κορυφή κι αυτό επειδή το χοιρινό κρέας αφού αλατιστεί , καπνίζεται για ώρες με κλαριά φασκομηλιάς και στη συνέχεια βράζεται μέ λάδι , κομμάτια πορτοκαλιού και ολόκληρα πιπέρια και φυλάσσεται σε λαΐνια σκεπασμένο με λάδι…για το αποτέλεσμα…δε χρειάζονται λόγια ούτε βαρύγδουπες περιγραφές…από την πρώτη μπουκιά γεμίζει το στόμα άρωμα και γεύση…Η μητέρα μου κατάγεται από τη Σελλασία Σπάρτης κι έχω την τύχη όλα αυτά να τα έχω ζήσει από πρώτο χέρι…Σήμερα θα φτιάξουμε τον καγιανά…όπως ακριβώς τον έφτιαχνε η γιαγιά μου!
Δείτε τον :

Υλικά :

300 γρ. σύγλινο Μάνης
6 αυγά
4 ώριμες , φρέσκιες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
10 κ.σ. ελαιόλαδο (ή και περισσότερο)
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση :

Κόβουμε το σύγλινο σε κομματάκια σα μεγάλες μπουκιές . Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι  και ροδίζουμε το σύγλινο για λίγα λεπτά κι από τις δυο πλευρές . Στη συνέχεια προσθέτουμε και το κρεμμύδι να ροδίσει κι αυτό . Προσθέτουμε τότε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε που και που μέχρι να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά . Προσθέτουμε τότε και τα αυγά χτυπημένα τα οποία ανακατεύουμε ελαφρά . Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να “γίνει” το αυγό . Αυτό το καταλαβαίνουμε όταν θα πάρει λευκό  χρώμα , θα πάψει να είναι διάφανο και θα πήξει . Μεταφέρουμε τότε σε πιατέλα , τρίβουμε φέρσκο πιπέρι και απολαμβάνουμε με ζυμωτό ψωμί και κρασί…
Αν θέλουμε χοντροτρίβουμε πάνω και λίγο τυρί φέτα!
Καλή απόλαυση!

Σημ. : Αν δεν έχουμε την τύχη να έχουμε κάποια πηγή που να μας προμηθεύει το περιβόητο παστό , μπορούμε να το προμηθευτούμε από τα ψυγεία των super-market!

Για περισσότερες συνταγές επισκεφθείτε τη σελίδα tasteoflife.com.gr