Η συνταγή της ημέρας: "Πατατοκολόκυθο" με τόνο και σάλτσα κάπαρης

Η συνταγής της ημέρας από το Taste of Life by Betty...

Εντάξει , το παραδέχομαι , είμαι λάτρης του κολοκυθιού . Δεν το βαριέμαι ποτέ…όποια συνταγή έχει κολοκύθι μέσα κατοχυρώνεται πάραυτα! Μα είναι τόσο συμπαθητική , δροσιστική , ελαφριά , υγιεινή τροφή! Περιέχει πολύ νερό , φυτικές ίνες , βιταμίνες , κάλιο , σαβέστιο , φυλλικό οξύ….θέλετε κι άλλα; Σύμμαχος στη δίαιτα , στην καλή λειτουργία της καρδιάς , όπλο κατά της υψηλής χοληστερίνης και του διαβήτη , φάρμακο για την καλή διάθεση και την αντιμετώπιση του στρες…κλπ…Πολύ το επαίνεσα σήμερα το αγαπημένο μου κολοκύθι , ας επαινέσω λίγο και …την “αφεντιά" μου για την υπέροχη , πικάντικη σαλάτα που έφτιαξα !

Υλικά:

5 μέτριες πατάτες
5 μέτρια κολοκύθια
1 κονσέρβα τόνο σε νερό
Λίγο αλάτι
Για τη σάλτσα κάπαρης :
10 κ.σ. λάδι
Χυμό από ένα μεγάλο , ζουμερό λεμόνι
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 κ.σ. κάπαρη

Εκτέλεση :
Πλένουμε , καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια τόσο ώστε να μη μαλακώσουν αλλά να είναι al dente (περίπου μισή ώρα) . Όταν είναι έτοιμα , τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε πιατέλα . Αλατίζουμε ελαφρώς γιατί είναι αλμυρή η κάπαρη και η μουστάρδα αρκετά πικάντικη . Στραγγίζουμε καλά τον τόνο από το νερό και το σκορπίζουμε εδώ κι εκεί πάνω από τα λαχανικά . Ετοιμάζουμε τότε τη σάλτσα χτυπώντας όλα τα υλικά (λάδι , λεμόνι , μουστάρδα , κάπαρη) για λίγα λεπτά στο μπλέντερ . Θα δούμε ότι η σάλτσα θα σφίξει και θα θυμίζει λίγο μαγιονέζα στην υφή . Περιλούζουμε με τη σάλτσα τη σαλάτα και ανακατεύουμε ελαφρώς .
Καλή όρεξη!

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty