Η συνταγή της ημέρας: Χαλβάς Φαρσάλων ή παζαριώτικος!

Μια συνταγή από το Taste of Life by Betty

Πόσο μου αρέσει αυτός ο χαλβάς δε λέγεται και πιστεύω ότι αρέσει και σε πολλούς ακόμα. Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές με αρκετή επιτυχία άλλα πάντα κάτι έφταιγε και το αποτέλεσμα δε με ικανοποιούσε απόλυτα , μέχρι που ανακάλυψα τη συνταγή της Αρετής Βαρδάκα στο διαδίκτυο. Είναι εξαιρετική και πανεύκολη συνταγή με σίγουρη επιτυχία και πολλή-πολλή νοστιμιά…

Σας τον παρουσιάζω , έχοντας κάνει μια πολύ μικρή τροποποίηση:

Υλικά
1 κούπα νισεστέ
2 κούπες ζάχαρη
3 κούπες νερό
100 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα (ή και περισσότερα αν το προτιμάτε)
1 κουταλιά βούτυρο
2-3 κ.σ. ηλιέλαιο
4-5 κ.σ. επιπλέον ζάχαρη

 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη (2 κούπες) και το νισεστέ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τις 4-5 κ.σ. ζάχαρη και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καραμελώσει και να σκουρύνει. Θέλουμε να πάρει ένα γλυκό , καστανό χρώμα.
Ρίχνουμε μέσα στην καραμελωμένη ζάχαρη το μίγμα του νισεστέ , χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να πήξει το μίγμα , να γίνει λείο και βελούδινο και να στεγνώσει . Δε σταματάμε το ανακάτεμα. ( Στην αρχή θα έχει κομμάτια καραμέλας αλλά στην πορεία θα διαλυθούν).
Τέλος προσθέτουμε τα  καβουρδισμένα αμύγδαλα , το βούτυρο και το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν κι αυτά τελείως.
Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα αντικολλητικό ή πυρίμαχο στρογγυλό  σκεύος διαμέτρου 28-30 εκ. ανάλογα με το πόσο παχύ τον θέλουμε!
Περιμένουμε να κρυώσει και είναι έτοιμος να τον κόψουμε σε κομμάτια και να σερβίρουμε.
Αν θέλουμε μπορούμε να τον βάλουμε σε δυνατή φωτιά στο γκριλ για λίγο ή να χρησιμοποιήσουμε φλόγιστρο για να αποκτήσει μια καραμελωμένη κρούστα.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty