Παγκόσμια Ημέρα Κρουασάν: Η πιο ''τραγανή'' γιορτή του χρόνου

Η μαγεία του κρουασάν κρύβεται στην αντίθεση. Η εξωτερική του επιφάνεια είναι χρυσαφένια και τραγανή, ενώ το εσωτερικό του παραμένει αφράτο, μαλακό και κυψελοειδές

Παγκόσμια Ημέρα Κρουασάν σήμερα. Αν υπάρχει ένα άρωμα που μπορεί να σε μεταφέρει αμέσως στα πλακόστρωτα δρομάκια του Παρισιού, αυτό είναι αναμφίβολα η μυρωδιά του φρεσκοψημένου βουτύρου. Κάθε χρόνο στις 30 Ιανουαρίου, οι λάτρεις της γαστρονομίας σε όλο τον κόσμο ενώνουν τις δυνάμεις τους (και τις ορέξεις τους) για να τιμήσουν το πιο εμβληματικό αρτοσκεύασμα όλων των εποχών: το κρουασάν.

Παγκόσμια Ημέρα Κρουασάν: Μια ιστορία γεμάτη στρώσεις (και λίγους μύθους)

Μπορεί το όνομά του να είναι γαλλικό (σημαίνει ημισέληνος), αλλά η καρδιά του χτυπάει αυστριακά. Η επικρατέστερη ιστορία θέλει το κρουασάν να είναι ο απόγονος του αυστριακού kipferl. Ο θρύλος λέει ότι το 1683, κατά την πολιορκία της Βιέννης, οι αρτοποιοί που δούλευαν τη νύχτα άκουσαν τους Οθωμανούς να σκάβουν υπονόμους κάτω από την πόλη και σήμαναν συναγερμό. Για να γιορτάσουν τη νίκη, έπλασαν ένα γλύκισμα σε σχήμα μισοφέγγαρου, το σύμβολο της οθωμανικής σημαίας, ώστε οι κάτοικοι να μπορούν συμβολικά να «φάνε» τον εχθρό τους.

Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, οι μαθητευόμενοι φουρνάρηδες της Βιέννης παρήλαυναν με μουσική κάθε Τρίτη του Πάσχα για να τιμήσουν τους φούρνους τους. Το Kipferl ταξίδεψε στη Γαλλία χάρη στη Μαρία Αντουανέτα, που το πρόσφερε στην αυλή της. Εκεί έγινε γνωστό ως «croissant de lune» (μισοφέγγαρο) και κέρδισε γρήγορα φανατικούς φίλους. Οι Γάλλοι σεφ το απογείωσαν χρησιμοποιώντας την τεχνική του laminating (αλλεπάλληλες στρώσεις ζύμης και κρύου βουτύρου), δημιουργώντας αυτή τη μοναδική υφή που θρυμματίζεται σε κάθε δαγκωματιά. 

Γιατί λατρεύουμε τόσο το κρουασάν;

Η μαγεία του κρουασάν κρύβεται στην αντίθεση. Η εξωτερική του επιφάνεια είναι χρυσαφένια και τραγανή, ενώ το εσωτερικό του παραμένει αφράτο, μαλακό και κυψελοειδές. Είναι ο απόλυτος «καμβάς» για κάθε γεύση:

• Το κλασικό (Butter): Για τους λάτρεις της αυθεντικότητας.
• Το γεμιστό: Με σοκολάτα (pain au chocolat), κρέμα πατισερί ή μαρμελάδα.
• Το αλμυρό: Με τυρί, ζαμπόν ή ακόμα και αβοκάντο και αυγό για ένα πλούσιο brunch, ή ό,τι άλλο θέλει κανείς.
• Το modern twist: Τα τελευταία χρόνια είδαμε υβρίδια όπως το Cronut (κρουασάν-ντόνατ) και το Cruffin (κρουασάν-μάφιν).

Παγκόσμια Ημέρα Κρουασάν: Πώς να γιορτάσετε τη σημερινή ημέρα;