Μπορεί το ελαιόδεντρο να αποτελεί μια από τις μόνιμες καλλιέργειες με μεγάλη ανοχή και αντοχή σε θερμικό στρες, εντούτοις όλοι οι φυτικοί οργανισμοί διαθέτουν αγρονομικά όρια. Ειδικά στη λεκάνη της ΝΑ Μεσογείου, όπου τα τελευταία χρόνια συντελείται μία από ταχύτερες κλιματικές μεταβολές προς το θερμότερο και το ξηρότερο, η γνώση των ορίων είναι σοβαρή ανάγκη.