Η συνταγή της ημέρας: Sacher torte Παραδοσιακή, Βιεννέζικη τούρτα

Η ιστορία αυτής της τούρτας αρχίζει κάπου στα 1830, στη Βιέννη όταν ο Πρίγκηπας Μέττερνιχ ανέθεσε στον σεφ του παλατιού να δημιουργήσει ένα επιδόρπιο για τους καλεσμένους του. Αυτός με τη σειρά του επειδή ήταν άρρωστος ανέθεσε το εγχείρημα στον δευτεροετή φοιτητή, βοηθό του που έφερε το όνομα Sacher…έφτιαξε λοιπόν αυτήν την περίφημη τούρτα σοκολάτας με γέμιση μαρμελάδα βερύκοκο και παρόλο που δεν αναγνωρίστηκε άμεσα ,  με την πάροδο των χρόνων εξελίχθηκε σε τούρτα - σφραγίδα της Βιεννέζικης ζαχαρπολστικής τέχνης αλλά και της γιορτής των Χριστουγέννων σε όλο τον κόσμο…

Υλικά :

1 δόση παντεσπάνι με κακάο

Για το σιρόπι :

100 ml νερό

60 γρ. ζάχαρη

1 κ.σ. κονιάκ ή ρούμι

Για τη σοκολατένια επικάλυψη :

200 γρ. κουβερτούρα

150 γρ. κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα)

60 γρ. μαργαρίνη

 400 γρ. μαρμελάδα βερύκοκο

- Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι σύμφωνα με τη βασική συνταγή . Το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

- Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά του για λίγα λεπτά. Κόβουμε τότε το παντεσπάνι στα δύο , τοποθετούμε το πρώτο πάτο στην τουρτιέρα μας και το ραντίζουμε με τη μισή ποσότητα σιροπιού. 

- Απλώνουμε πάνω σε όλη τη σιροπιασμένη επιφάνεια τη μαρμελάδα και σκεπάζουμε με το δεύτερο πάτο παντεσπανιού , με τη λεία πλευρά προς τα πάνω. Τον σιροπιάζουμε κι αυτόν. 

- Ετοιμάζουμε τέλος τη σοκολατένια επικάλυψη : σε ένα γυάλινο λεκανάκι λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου) στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπαιν μαρί. Στην αρχή θα φαίνεται τραχύ και ανομοιογενές το μίγμα αλλά το ανακατεύουμε επίμονα με μαρίζ και στο τέλος γίνεται λείο και βελούδινο . Προσθέτουμε και τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε λίγο ακόμα μεχρι να ενσωματωθεί κι αυτή. 

-Περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει και τότε με αργές , κυκλικές κινήσεις αρχίζουμε να την απλώνουμε πάνω στην τούρτα από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να καλυφθεί τελείως. Πρέπει να τρέξει και στα πλάγια . Την βάζουμε για λίγο στο ψυγείο μέχρι να παγώσει και σερβίρουμε…

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση...

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο Taste of Life by Betty