Γράφει η Βίκυ Γκουγκουστάμου
Σας περίσσεψε αρνάκι; Βαρεθήκατε να τρώτε άλλα κόκκινα αυγά; Το τσουρέκι κοντεύει να μπαγιατέψει και έχουν μείνει σοκολατένια αυγά στο ψυγείο; Φυσικά και δεν πετάμε τίποτα. Αρκεί να μην έχει χαλάσει.
Όλα ανακυκλώνονται με λίγη φαντασία και νέα υλικά. Μπορείτε να φτιάξετε καινούργια πιάτα ή σνακ, ακόμη και γλυκά. Φαντασία να υπάρχει και καλή διάθεση. Εμείς σας προτείνουμε μερικές γρήγορες και εύκολες λύσεις για να εκμεταλλευτείτε ό,τι έχει μείνει από το πασχαλινό τραπέζι και…καλή σας όρεξη!
Ιδέες για το αρνάκι
Μπορείτε να ξαναμαγειρέψετε το αρνάκι που περίσσεψε με λαχανικά ή με ζυμαρικά. Ό,τι και να διαλέξετε, ο χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος είναι ελάχιστος συγκριτικά με την αρχική συνταγή και μέσα σε λίγα λεπτά θα μεταμορφώσετε το ψητό σας κρέας σε ένα πεντανόστιμο πιάτο.
Φρικασέ
Εύκολο γρήγορο και πολύ νόστιμο. Θα χρειαστείτε μόνο 1-2 μαρούλια-ή άλλα λαχανικά της επιλογής σας, 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, λίγο άνηθο, ένα λεμόνι και ένα αυγό αν θελήσετε να αυγοκόψετε.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμυδάκια αφού πρώτα τα κόψετε σε μέτρια κομμάτια. Ρίχνετε το κρέας, ανακατεύετε ελαφρά και μετά προσθέτετε τα μαρούλια-τα έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια- τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε με νερό και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς το μαρούλι και να μείνει το μισό περίπου νερό.
Στο τέλος ρίχνετε το αυγολέμονο.
Αν δεν αυγοκόψετε ρίχνετε το λεμόνι στην αρχή της συνταγής μαζί με το κρέας.
Tip: Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή με κολοκυθάκια. Το αρνάκι «δένει» καταπληκτικά με λαχανικά.
Αρνάκι γιουβέτσι
Ξεψαχνίζουμε το αρνάκι καθώς θέλουμε μόνο το ψαχνό μέρος και όχι κόκκαλα.
Σε μια κατσαρόλα φτιάχνουμε την σάλτα ντομάτας με όποιον τρόπο επιθυμείτε. Η ποσότητα που θα φτιάξουμε πρέπει να είναι ανάλογη με την ποσότητα φαγητού που θα μαγειρέψουμε. Χρησιμοποιούμε ότι ζυμαρικό θέλουμε, κριθαράκι ή και χυλοπιτάκι.
Tip για γρήγορο γιουβέτσι: Στην κατσαρόλα που βράζετε την σάλτσα ρίξτε το ζυμαρικό, το αρνάκι και νερό να πάρει μία βράση. Ανακατεύετε συχνά. Μεταφέρετε το φαγητό στο φούρνο και σε λίγα λεπτά είναι έτοιμο.
Αρνάκι σε σάντουιτς ή πίτα
Το κρέας που έχει περισσέψει είναι λίγο ή δεν θέλετε να μπείτε ξανά σε διαδικασία μαγειρέματος. Η λύση είναι απλή: φτιάξτε νόστιμα σάντουιτς με ψιλοκομμένο αρνάκι και συμπληρώστε με ό,τι τραβάει η όρεξή σας ή πιτούλες με ντομάτα και πατάτες. Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο σνακ, που μπορείτε να πάρετε και στο γραφείο.
Αυγo..ταραχή
Μια τέλεια συνταγή για τα κόκκινα αυγά που είτε σπάσατε, είτε σας έσπασαν και βρίσκονται στο ψυγείο είναι η μαγιονέζα. Ναι, καλά διαβάσατε. Μαγιονέζα με βραστά αυγά. Έχει πολύ λιγότερες θερμίδες και η γεύση της είναι φανταστική. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Μπορείτε να την βάλετε στη σαλάτα ή στα σάντουιτς.
Θα χρειαστείτε 2 αυγά, 100 γρ γιαούρτι, 50 γρ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1κ.σ λεμόνι.
Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα αυγά με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε καλά, μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Και η μαγιονέζα είναι έτοιμη!
Tip: Για extra γεύση μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά του γλυκού μουστάρδα.
Επίσης αν θέλετε τη μαγιονέζα σας ακόμη πιο ελαφριά σε γεύση και θερμίδες, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο.
Αυγοσαλάτα
Εδώ μπορείτε να αφήσετε την φαντασία σας ελεύθερη. Αυτό που θα χρειαστείτε σίγουρα είναι 2-3 μέτριες πατάτες βρασμένες.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε τις πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόβετε ένα φρέσκο μέτριο κρεμμύδι. Προσθέστε τα λαχανικά της αρεσκείας σας: καρότο, πιπεριά (σε διάφορα χρώματα), λάχανο…όλα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτετε δύο αυγά. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και προσθέτετε τη σως.
Για την σως θα χρειαστείτε ίση ποσότητα μαγιονέζας-από την συνταγή που σας δείξαμε παραπάνω-και γιαουρτιού. Την ρίχνετε στη σαλάτα και ανακατεύετε.
Tip: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί για να απογειώσετε τη γεύση.
Όταν το ψωμί δεν είναι....ψωμάκι
Η Ιταλία στο πιάτο σας με πολπετίνια
Τι μπορείτε να κάνετε με το παραπανίσιο ψωμί; Ωραιότατα πολπετίνια. Ή αλλιώς γιουβαρουλάκια γιαλαντζί. Είναι μια Ιταλική συνταγή, ιδιαίτερα διαδεδομένη στην γειτονική χώρα που μας βοηθάει να μην πετάμε ούτε…ψίχα.
Θα χρειαστείτε
400 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
3 κ.σ. μαϊντανό
1/3 φλ. παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
1 αβγό
100 γρ. αλεύρι
2 φέτες βραστό ζαμπόν
1/3 κούπα ελαιόλαδο
200 γρ. πατάτες βραστές
1 λίτρο ζωμό κότας ή κρέατος ή λαχανικών
Βράζουμε καλά τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπωλ.
Μουσκεύουμε καλά την ψίχα του ψωμιού, στύβουμε και το ρίχνουμε σε βαθύ πιάτο. Προσθέτουμε το τυρί, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αβγό, το λάδι και το αλεύρι. Κόβουμε τις φέτες του ζαμπόν σε μικρά κομματάκια και τις προσθέτουμε στο μείγμα.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη. Με βρεγμένα χέρια, για να μην κολλάει η ζύμη, πλάθουμε σε μικρά στρογγυλά μπαλάκια.
Μόλις βράσει ο ζωμός -μπορεί να χρειαστείτε παραπάνω ποσότητα- ρίχνουμε τα ζυμαρένια μπαλάκια και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε και τις πατάτες.
Είναι μια πολύ ωραία σούπα, ειδικά για ένα βραδινό ελαφρύ γεύμα.
Μεταμορφώστε τα σοκολατένια αυγά
Σπανίως μεν, συμβαίνει δε, να περισσεύουν σοκολατένια αυγά. Φτιάξτε ωραία σοκολατάκια με αμύγδαλα ή καρύδια ή φιστίκι Αιγίνης ή ακόμη και σκέτα.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ βούτυρο ή ακόμη και λίγη κρέμα γάλακτος. Ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς-αφού πρώτα τους καβουρδίσετε ελαφρώς στο ταψάκι ή το τηγάνι.
Μοιράζετε το μείγμα σε φορμάκια σιλικόνης για σοκολατάκια. Μόλις φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου βάζετε τις φόρμες στο ψυγείο. Σε λίγες ώρες έχετε ένα υπέροχο κέρασμα.
Σιροπιαστό τσουρέκι με κρέμα ή το Εκμεκ αλλιώς
Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες και τις τοποθετούμε σε ένα μέτριο ταψάκι. Τις ψήνουμε για 10’ στους 150ο C στον αέρα.
Σε μια κατσαρόλα φτιάχνουμε το σιρόπι με 400γρ. νερό και 200γρ. ζάχαρη.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το ρίχνουμε στο ζεστό τσουρέκι.
Σε βαθύ μπωλ βάζουμε 8 κ.σ. κορν φλάουρ. Προσθέτουμε ½ λίτρο γάλα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλο ½ λίτρο γάλα, 4 κ.σ ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρα φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε μια βανίλια και μία κ.σ. βούτυρο.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, την ρίχνουμε πάνω στο σιροπιαστό τσουρέκι και βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε την κρέμα σαντιγί. Χτυπάμε καλά 300 γρ κρέμα γάλακτος μέχρι να στέκεται και την βάζουμε πάνω από την κρέμα. Απλώνουμε καλά και βάζουμε το ταψάκι για 3-4 ώρες στο ψυγείο. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης ή λεπτές φέτες αμυγδάλου.
