Ο Δρ. Παναγιώτης Κανελλόπουλος γεννήθηκε το 1946 στον Πύργο όπου ολοκλήρωσε και τις γυμνασιακές σπουδές του. Στη συνέχεια σπούδασε στη Νομική Αθηνών. Ακολούθησε μεταπτυχιακές σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Λονδίνου στο Δίκαιο των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων.
Αργότερα ακολούθησε και το Διδακτορικό Δίπλωμα Νομικής του Πανεπιστημίου Αθηνών στο Ευρωπαϊκό Κοινοτικό Δίκαιο (1989), με θέμα: « Η Συντρέχουσα αστική ευθύνη της ΕΟΚ και
του κράτους μέλους κατά την εφαρμογή του κοινοτικού δικαίου.
Στην ακαδημαϊκή του διαδρομή το 2013 ανακηρύχθηκε Ομότιμος Καθηγητής του Δικαίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης του Πανεπιστημίου Πειραιώς, ήταν Καθηγητής του Δικαίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης στο Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Πειραιώς και Καθηγητής της Σχολής Αξιωματικών της Ελληνικής Αστυνομίας (2006-2013).
Στην καριέρα του ως νομικός ήταν δικηγόρος της Κτηματικής Τράπεζας (1972 - 98) και της Εθνικής Τράπεζας (1998-2001), προϊστάμενος του Γραφείου ΕΟΚ (1984-94), του Τομέα Νομικής
Υποστήριξης Διεθνών Τραπεζικών Εργασιών (1994-98), Πρόεδρος της Επιτροπής Νομικών Θεμάτων της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Κτηματικών Τραπεζών ( European Mortgage Federation) (1995-98), Πρόεδρος της Επιτροπής Ενυπόθηκης Πίστης της Ευρωπαϊκής Τραπεζικής Ομοσπονδίας (Fédération Bancaire) (1986-90), Σύμβουλος του Υπουργείου Οικονομικών (1978-80), και του Υπουργείου Γεωργίας (1980 -81) σε θέματα ευρωπαϊκής ενοποίησης, Πρόεδρος της Ένωσης Καθηγητών του Πανεπιστημίου Πειραιώς (1999-2005) και μέλος της Διοικούσας Επιτροπής της ΠΟΣΔΕΠ (2000-05).
Υπήρξε μέλος του Επιστημονικού Συμβουλίου του Υπουργείου Εξωτερικών (2004 - 07),
μέλος της Ειδικής Συνοδικής Επιτροπής Ευρωπαϊκών Θεμάτων της Εκκλησίας
της Ελλάδος (2005- ), τακτικό μέλος της Ελληνικής Επιτροπής Ανταγωνισμού (2008- 09), μέλος της Ελληνικής Ένωσης Ευρωπαϊκού Δικαίου (1985), μέλος του Δ.Σ της Ελληνικής Ένωσης Ευρωπαϊκού Δικαίου (FIDE), (2005 - ), μέλος της Ελληνικής Πανεπιστημιακής Ένωσης Ευρωπαϊκών Σπουδών (ΕΠΕΕΣ), μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της ΕΠΕΕΣ (2001- 04).
Πλούσιο ήταν και το συγγραφικό του έργο με 15 βιβλία στο χώρο της νομικής, στα ελληνικά και στα αγγλικά, δεκάδες άρθρα και εισηγήσεις σε επιστημονικά συνέδρια, διαλέξεις, επιστημονικές ομιλίες.
Ήταν παντρεμένος και πατέρας δύο παιδιών.
