Μπορεί να νομίζετε ότι η κουζίνα σας είναι πεντακάθαρη, αλλά μερικές από τις πιο βρώμικες συνήθειες κρύβονται σε κοινή θέα. Είναι οι μικρές ρουτίνες που δεν αμφισβητούμε ποτέ, οι οποίες στην πραγματικότητα γίνονται αιτία μετάδοσης μικροβίων.
Η αλήθεια είναι ότι σχεδόν όλοι κάνουν τουλάχιστον μερικά από αυτά τα λάθη. Μερικά είναι προφανή μόλις τα σκεφτείτε, ενώ άλλα πιθανότατα θα σας εκπλήξουν, ειδικά το νούμερο επτά, το οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι δεν λαμβάνουν καν υπόψη.
1. Δεν αλλάζετε συχνά το σφουγγάρι της κουζίνας
Το σφουγγάρι κουζίνας είναι ένα από τα πιο βρώμικα είδη οικιακής χρήσης. Σε έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Scientific Reports, βρέθηκαν 362 διαφορετικά είδη βακτηρίων σε σφουγγάρι κουζίνα.
Γι’ αυτόν τον λόγο οι ειδικοί συνιστούν να το αντικαθιστούμε κάθε εβδομάδα ή τουλάχιστον μια φορά τον μήνα. Μπορείτε, επίσης, να το απολυμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το πλύνετε στο πλυντήριο πιάτων μεταξύ των χρήσεων.
2. Χρησιμοποιείτε την ίδια πετσέτα για πολλά πράγματα
Σκουπίζετε τα πιάτα, το αναψυκτικό που χύθηκε στον πάγκο της κουζίνας και τα χέρια σας με την ίδια πετσέτα; Κακώς!
Με την πρακτική αυτή, τα μικρόβια διαδίδονται μεταξύ των διάφορων επιφανειών της κουζίνας και των τροφίμων.
Οι πετσέτες πρέπει να πλένονται συχνά και να χρησιμοποιούνται για έναν σκοπό κάθε φορά. Επειδή συχνά οι πετσέτες είναι βρεγμένες, αποτελούν ιδανικό περιβάλλον για τα μικρόβια.
Συνεπώς, χωρίστε τες ανά χρώμα σε ξεχωριστές χρήσεις η καθεμία, έτσι ώστε να αποφύγετε τις μολύνσεις.
3. Ξεχνάτε να πλύνετε το ανοιχτήρι
Μιλάμε για το ανοιχτήρι που χρησιμοποιείτε για καπάκια μπύρας ή για τις κονσέρβες σας. Η λεπίδα του έρχεται σε άμεση επαφή με τρόφιμα ή ποτά.
Χωρίς τακτικό καθαρισμό, συσσωρεύονται υπολείμματα που φιλοξενούν βακτήρια. Με την πάροδο του χρόνου, τα κολλώδη υπολείμματα τροφίμων μπορούν επίσης να δημιουργήσουν δυσάρεστες οσμές και να θαμπώσουν τη λεπίδα.
Μην ξεχνάτε, λοιπόν, να τα πλένετε με ζεστό νερό και σαπούνι μετά από κάθε χρήση.
4. Αφήνετε τα μαγειρεμένα φαγητά έξω για πολλή ώρα
Σύμφωνα με το USDA, παθογόνα όπως η σαλμονέλα και το E. coli διπλασιάζονται κάθε 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Μία από τις πιο συχνές αιτίες τροφιμογενών ασθενειών είναι η ακατάλληλη ψύξη των μαγειρεμένων τροφίμων. Τα υπολείμματα τροφίμων που θέλουμε να καταναλώσουμε αργότερα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχεία και να ψύχονται εντός δύο ωρών μετά το μαγείρεμα.
5. Πλένετε το ωμό κρέας στον νεροχύτη στην κουζίνα
Το ξέπλυμα του ωμού κρέατος δεν απομακρύνει τα μικρόβια. Αν το νερό που έχει αγγίξει το κρέας πεταχτεί και πιτσιλίσει σε κοντινούς πάγκους ή σκεύη, μπορεί να μεταφέρει μαζί του μικροοργανισμούς.
Μην ξεπλένετε ποτέ το ωμό κοτόπουλο ή βοδινό κρέας, καθώς αρκεί το σωστό μαγείρεμα για να εξουδετερωθούν μικρόβια όπως η σαλμονέλα και το καμπυλοβακτηρίδιο.
6. Ξεχνάτε τις φλούδες
Ακόμα και τρόφιμα με μη βρώσιμες φλούδες, όπως τα αβοκάντο ή τα πεπόνια, μπορούν να μεταφέρουν παθογόνα. Έτσι, κόβωντας τη φλούδα με το μαχαίρι, η λεπίδα τους μεταφέρει τα μικρόβια αυτά στη βρώσιμη σάρκα του φρούτου ή του λαχανικού.
Συνιστάται να τα πλένετε σε τρεχούμενο νερό και σε πιο σκληρά προϊόντα να τα σκουπίζετε έντονα είτε με τα χέρια σας είτε με μια (καθαρή) πετσέτα.
7. Αφήνετε βρεγμένες τις επιφάνειες κοπής στην κουζίνα
Οι επιφάνειες κοπής αναπτύσσουν αυλακώσεις με την πάροδο του χρόνου, όπου κρύβονται τα βακτήρια. Εάν λοιπόν δεν στρεγνώσουν καλά, η υγρασία παρέχει το ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Πρώτα, πρέπει να πλένετε με ζεστό νερό και σαπούνι τις επιφάνειες κοπής μετά από κάθε χρήση. Στη συνέχεια, τις αφήνετε να στεγνώσουν φυσικά ή ταμποναριστά με καθαρές πετσέτες ή χαρτιά κουζίνας. Μπορείτε, επίσης, να τις γυρίσετε μερικές φορές στον αέρα για να φύγουν όλα τα νερά.
Οι μη πορώδεις ακρυλικές, πλαστικές ή γυάλινες επιφάνειες κοπής, καθώς και αυτές από μασίφ ξύλο, μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.
8. Χρησιμοποιείτε την ίδια επιφάνεια κοπής για κρέας και λαχανικά
Η χρήση μίας επιφάνειας τόσο για ωμό κρέας όσο και για φρέσκα λαχανικά αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης.
Η επένδυση σε περισσότερες από μία επιφάνειες κοπής έχει μικρό κόστος σε σύγκριση με τις πιθανές συνέπειες των τροφιμογενών ασθενειών.
9. Δεν καθαρίζετε σωστά τα επαναχρησιμοποιούμενα μπουκάλια και θερμός
Τα επαναχρησιμοποιούμενα μπουκάλια και τα θερμός είναι φιλικά προς το περιβάλλον, αλλά τα λάστιχα, τα καλαμάκια και τα καπάκια τους συχνά παραμελούνται.
Τα υπολείμματα από καφέ, χυμούς ή ζαχαρούχα ποτά καθιστούν αυτά τα δοχεία ακόμη πιο επιρρεπή στη συσσώρευση βακτηρίων.
Οι ειδικοί συνιστούν σχολαστική αποσυναρμολόγηση και καθαρισμό με σαπούνι και μικρές βούρτσες για να φτάσετε σε όλες τις κρυφές περιοχές. Ο σωστός καθαρισμός τους αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη δυσάρεστων οσμών και γεύσεων.
10. Χρησιμοποιείτε το ίδιο κουτάλι για να ανακατέψετε και να δοκιμάσετε το φαγητό
Η δοκιμή του φαγητού είναι μέρος της διαδικασίας του μαγειρέματος. Όταν όμως βάζετε το ίδιο κουτάλι πίσω στην κατσαρόλα, εισάγετε μικρόβια από το στόμα στο φαγητό σας.
Πάντα να χρησιμοποιείτε διαφορετικά κουτάλια για κάθε δοκιμή – ειδικά αν μένετε σε σπίτι με παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Πηγή: iEidiseis.gr
