Πίτα με μελιτζάνες και κιμά

Μια πιτούλα που έλειπε από την κουζίνα του Tante Kiki... η μελιτζανόπιτα!!!

Την είχα φτιάξει για πρώτη φορά το περασμένο καλοκαίρι αλλά όσο γρήγορα ετοιμάστηκε άλλο τόσο γρήγορα εξαφανίστηκε... κάποιο Σαββατόβραδο με φίλους στη βεράντα!!

Ούτε φωτογραφία ...ούτε τίποτε!!!

"Δεν πειράζει... θα την ξαναφτιάξω" σκέφτηκα!

Αλλά οι μήνες κύλησαν και η πίτα δεν ξαναφτιάχθηκε...μέχρι προχθές... που ο κιμάς που είχε περισσέψει από τα μακαρόνια της προηγούμενης μέρας και δύο μελιτζάνες που κάθονταν θλιμμένες στο συρτάρι των λαχανικών (στο ψυγείο) με έκαναν να ...στραφώ προς τον δρόμο για την ...μελιτζανόπιτα.

Η ανάγκη για ανακύκλωση εμφανίστηκε και πάλι επιτακτική!!!

Ο κιμάς έπρεπε να χρησιμοποιηθεί οπωσδήποτε... κανένας δεν τον λαχταρούσε όπως ήταν!!!

Στον δρόμο, λοιπόν, προς την μελιτζανόπιτα αλλά με μια ...παράκαμψη από τη χώρα του κιμά!!!

Διαβάστε περισσότερα στο Tantekiki.blogspot.com