Στην Ελλάδα έχουμε μάθει να πίνουμε κατά κύριο λόγο νερό βρύσης. Τα τελευταία χρόνια, όμως, το ανθρακούχο νερό κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος στα ψυγεία και στα τραπέζια μας.
Πολλοί το επιλέγουν μετά από ένα βαρύ γεύμα για να ανακουφιστούν από το φούσκωμα, άλλοι το χρησιμοποιούν ως το ιδανικό υποκατάστατο των αναψυκτικών χωρίς θερμίδες και ζάχαρη, ενώ τα ράφια γεμίζουν πλέον και με επιλογές εμπλουτισμένες με φυσικές γεύσεις, όπως λεμόνι, φράουλα ή τροπικά φρούτα.
Μαζί με τη δημοφιλία του, όμως, έχουν αρχίσει να κυκλοφορούν και διάφοροι αστικοί μύθοι γύρω από τις επιπτώσεις του στην υγεία μας.
Ανθρακούχο νερό vs σόδα
Αρκετοί θεωρούν ότι το ανθρακούχο νερό και η σόδα είναι το ίδιο πράγμα, μιας και στην όψη και στη γεύση είναι σχεδόν πανομοιότυπα. Η ουσιαστική διαφορά κρύβεται στη χημεία τους.
Το απλό ανθρακούχο νερό είναι συνήθως φυσικό μεταλλικό νερό ή νερό πηγής που περιέχει διοξείδιο του άνθρακα, είτε φυσικής προέλευσης είτε προστιθέμενο υπό πίεση.
Η σόδα (club soda), από την άλλη πλευρά, είναι ανθρακούχο νερό στο οποίο έχουν προστεθεί τεχνητά μεταλλικά άλατα, όπως όξινο ανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα), χλωριούχο νάτριο ή κιτρικό κάλιο. Αυτά τα πρόσθετα ρυθμίζουν την οξύτητα και της χαρίζουν μια ελαφρώς πιο αλμυρή γεύση.
Στο θέμα της χώνευσης προσφέρουν παρόμοια αίσθηση ανακούφισης, κυρίως επειδή το αέριο προκαλεί ρέψιμο και αποσυμπιέζει το στομάχι, όμως η σόδα περιέχει επιπλέον νάτριο.
Τι συμβαίνει στην πραγματικότητα με το σμάλτο των δοντιών
Η ανησυχία για τα δόντια βασίζεται σε μια πραγματική χημική αντίδραση: όταν το διοξείδιο του άνθρακα διαλύεται στο νερό, δημιουργείται ανθρακικό οξύ. Αυτό ρίχνει το pH του νερού γύρω στο 5 με 6, καθιστώντας το ελαφρώς όξινο σε σύγκριση με το ουδέτερο νερό βρύσης που έχει pH 7.
Σύμφωνα με τους οδοντιάτρους, το σκέτο ανθρακούχο νερό είναι απειροελάχιστα πιο διαβρωτικό από το κανονικό νερό, αλλά η επίδρασή του στο σμάλτο παραμένει εξαιρετικά χαμηλή.
Τα πράγματα, όμως, αλλάζουν όταν μπαίνουν στο παιχνίδι οι γεύσεις. Τα ανθρακούχα νερά με άρωμα εσπεριδοειδών συχνά περιέχουν κιτρικό οξύ, το οποίο ρίχνει το pH σε αρκετά πιο όξινα επίπεδα, καθιστώντας τα πιο επιθετικά προς το σμάλτο αν καταναλώνονται καθημερινά με τις ώρες.
Ακόμα κι έτσι, οποιοδήποτε ανθρακούχο νερό παραμένει απείρως προτιμότερο από τα κοινά αναψυκτικά ή τους χυμούς, τα οποία συνδυάζουν εξαιρετικά υψηλή οξύτητα με μεγάλες ποσότητες ζάχαρης. Για να προστατεύσει κανείς τα δόντια του, αρκεί να το καταναλώνει κατά προτίμηση μαζί με γεύματα και να ξεπλένει το στόμα του με λίγο νερό βρύσης μετά.
Ο μύθος για τα νεφρά και το συκώτι
Η παλιά προειδοποίηση ότι «το ανθρακούχο καταστρέφει τα νεφρά ή το συκώτι» αποτελεί έναν κλασικό μύθο που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά.
Πιθανότατα γεννήθηκε από τη σύγχυση του απλού ανθρακούχου νερού με τα αναψυκτικά τύπου κόλα, τα οποία περιέχουν φωσφορικό οξύ και υπερβολική ζάχαρη — δύο παράγοντες που πράγματι επιβαρύνουν τα νεφρά, αυξάνουν τον κίνδυνο δημιουργίας λίθων και συνδέονται με το λιπώδες ήπαρ.
Το σκέτο ανθρακούχο νερό δεν επηρεάζει αρνητικά ούτε το συκώτι ούτε τα νεφρά. Για την ακρίβεια, ενυδατώνει τον οργανισμό ακριβώς όπως το νερό βρύσης, βοηθώντας τα νεφρά να αποβάλλουν τις τοξίνες και αποτρέποντας τη συμπύκνωση των ούρων που οδηγεί σε πέτρες.
Η μόνη μικρή υποσημείωση αφορά τη σόδα λόγω του νατρίου της. Αν κάποιος έχει σοβαρή νεφρική νόσο ή υπέρταση και πρέπει να ακολουθεί αυστηρά υπονατριούχα διατροφή, η κατανάλωση σόδας σε τεράστιες ποσότητες θα μπορούσε να αυξήσει την πρόσληψη αλατιού. Αλλά για έναν υγιή άνθρωπο που πίνει με μέτρο, δεν υπάρχει κανένας απολύτως κίνδυνος συσσώρευσης ή βλάβης.
Πηγή: ieidiseis.gr
