Γράφει η Θεώνη Ρωμαίου
Σε ενθουσιάζει κι εσένα εκείνη η χαρακτηριστική μυρωδιά των γιορτών; Μέλι που καραμελώνει, μπαχαρικά που ζεσταίνουν την ατμόσφαιρα, λίγο πορτοκάλι, λίγο καρύδι… Μυρωδιά από γλύκα. Μυρωδιά από μελομακάρονο!!
Αυτό το άρωμα το έχουμε λατρέψει: το βάζουμε σε κεριά, σε αρωματικά χώρου, ακόμη και σε αφρόλουτρα και κρέμες σώματος... Θέλουμε να το κρατήσουμε κοντά μας, γιατί μας κάνει να νιώθουμε όμορφα, μας θυμίζει γιορτή, ζεστασιά και ανθρώπους που αγαπάμε.
Και κάπως έτσι γεννήθηκε η σκέψη: Αφού μπορούμε να κρατήσουμε στην καθημερινότητά μας αυτή τη μυρωδιά όλο το χρόνο, γιατί όχι και τη γεύση;;
Μα φυσικά και μπορούμε… Με την Πραλίνα Μελομακάρονο!!
Ένα γλυκό άλειμμα που μοσχοβολάει μέλι, πορτοκάλι και μπαχαρικά, βελούδινο, ζεστό και απίστευτα αρωματικό. Το απλώνεις σε φρυγανισμένο ψωμί ή σε μια φέτα cake, το ρίχνεις πάνω σε γιαούρτι, μπισκότα ή pancakes, ακόμα και αντί μαρμελάδας πάνω σε cheesecake. Μια μικρή καθημερινή απόλαυση, που σε κάνει να χαμογελάς, χωρίς αφορμή και που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Η πραλίνα μελομακάρονο δεν αντικαθιστά το παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό. Το ξανασυστήνει σε μορφή εύχρηστη, που μπορεί να αποτελέσει το υλικό μπαλαντέρ για πολλές γλυκές παρασκευές. Τι κι αν οι γιορτές θα περάσουν; Εσύ σ’ αυτό το γυάλινο βαζάκι στην κουζίνα σου θα κρύψεις όλη τους τη μαγεία. Κάθε φορά που θα το ανοίγεις, το σπίτι θα μοσχοβολάει και πάλι Χριστούγεννα κι εσύ θα φτιάχνεις τη μέρα σου με μια μόνο κουταλιά...
Για την πραλίνα με γεύση μελομακάρονο, πρέπει πρώτα να δημιουργήσουμε τη βάση της: ας την ονομάσουμε «Μελομακαρονόπιτα». Είναι, ουσιαστικά, η ίδια συνταγή με τα παραδοσιακά μελομακάρονα, απλώς χωρίς το πλάσιμο για να γλυτώσουμε χρόνο. Απλώνεις όλη τη ζύμη σε ένα ταψί, την ψήνεις σαν πίτα και έχεις ένα γλυκό με όλη τη γεύση και το άρωμα των μελομακάρονων, αλλά με πολύ λιγότερο κόπο. Και πίστεψέ με, μπορείς άνετα να τη σερβίρεις και μόνη της. Είναι τόσο αρωματική και σιροπιασμένη, που όλοι θα ξετρελαθούν.
Αν πάλι είναι Χριστούγεννα και έχεις ήδη γεμίσει τη φοντανιέρα σου με μελομακάρονα, τότε τα πράγματα γίνονται ακόμα πιο απλά. Δεν χρειάζεται καν να μπεις στη διαδικασία να φτιάξεις μελομακαρονόπιτα. Πάρε περίπου μισό κιλό από τα έτοιμα μελομακάρονά σου και συνέχισε κατευθείαν με τη δεύτερη φάση: την πραλίνα. Μέσα σε λίγα λεπτά, θα έχεις μεταμορφώσει τα κλασικά γλυκά των γιορτών σε ένα βελούδινο άλειμμα, που μυρίζει μέλι, καρύδι και πορτοκάλι. Ένα μικρό “μαγικό” βάζο στην κουζίνα σου, έτοιμο να φέρει Χριστούγεννα όποτε το ανοίξεις…
Υλικά για περίπου 900 γρ. Πραλίνας Μελομακάρονου
Για το σιρόπι
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
125 γρ. νερό
1 στικ κανέλα
2 ολόκληρα γαρίφαλα
Χυμό από 1/2 πορτοκάλι
35 γρ. μέλι
Για τη μελομακαρονόπιτα
100 γρ. σπορέλαιο
45 γρ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. κανέλα
ελάχιστο τριμμένο γαρίφαλο (στη μύτη του κουταλιού του γλυκού)
ελάχιστο τριμμένο μοσχοκάρυδο (στη μύτη του κουταλιού του γλυκού)
15 γρ. άχνη ζάχαρη
100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού από 1/2 πορτοκάλι
1/2 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Για το γαρνίρισμα
2 κ.σ. μέλι
Λίγα χοντροκομμένα καρύδια
Για την Πραλίνα Μελομακάρονου
Ολόκληρη τη μελομακαρονόπιτα (Περίπου 500 γρ.)
100 γρ. γάλα πλήρες
200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
100 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
Ξεκινάμε με το σιρόπι…
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το πορτοκάλι.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να αρχίσει να μοσχοβολάει το μείγμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Συνεχίζουμε με τη μελομακαρονόπιτα…
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη σόδα και ανακατεύουμε ξανά.
Σε ένα δεύτερο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και στη συνέχεια τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα με τα υγρά υλικά.
Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα, μέχρι να έχουμε μαλακή ζύμη.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί (περίπου 28 εκ.) και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Κόβουμε σε κομμάτια (το μαχαίρι να φτάνει ως τον πάτο του ταψιού, όχι επιφανειακά) και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Περίπου στο μισό χρόνο, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και χαράσσουμε ξανά τα κομμάτια για να ολοκληρώσουμε το ψήσιμο.
Μόλις το γλυκό βγει από το φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να απορροφηθεί καλά.
Όταν κρυώσει, γαρνίρουμε με λίγο μέλι και ψιλοκομμένα καρύδια.
Σε αυτό το στάδιο, η μελομακαρονόπιτα είναι έτοιμη και μπορεί να σταθεί άνετα ως ένα υπέροχο, αρωματικό γλυκό από μόνη της.
Αλλά ας παραμείνουμε συγκεντρωμένοι στο στόχο μας που είναι η πραλίνα με γεύση μελομακάρονο…
Ολοκληρώνουμε με την πραλίνα μελομακάρονο…
Βάζουμε στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη τη μελομακαρονόπιτα (ή περίπου 500 γρ. από τα έτοιμα μελομακάρονα, αν έχουμε παραλείψει το προηγούμενο στάδιο).
Χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να διαλυθούν πλήρως και να αποκτήσουμε μια ομοιογενή πάστα.
Προσθέτουμε το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα και τη λευκή κουβερτούρα, και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες.
Μεταφέρουμε την πραλίνα σε γυάλινο βάζο και τη διατηρούμε στο ψυγείο για έως 1 εβδομάδα.
Δεν θα έχετε δοκιμάσει πιο αρωματική και νόστιμη πραλίνα… Καλή σας όρεξη!!
