Ένα ταξίδι γεύσεων και γαστρονομικής κουλτούρας είχε την ευκαιρία να απολαύσει το κοινό στην ημερίδα και παρουσίαση του βιβλίου «Ηλειακή Γαστρονομία – Γευστικές και ιστορικές μνήμες και όχι μόνον», σε επιμέλεια της Διατσέντας Φανού – Φουσκαρίνη, που διοργάνωσε η Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας στο συνεδριακό κέντρο της Π.Ε. Ηλείας.
Η ημερίδα ανέδειξε την ιστορική διαδρομή της ηλειακής διατροφής, από την αρχαιότητα έως σήμερα, της γευστικής μνήμης και της πολιτιστικής ταυτότητας της περιοχής, ενώ τονίστηκε ο ρόλος της γαστρονομίας ως μοχλός τοπικής ανάπτυξης.
Στον χαιρετισμό και την εισήγησή του, ο Αντιπεριφερειάρχης Πολιτισμού ΠΔΕ , Παναγιώτης Μπράμος, τόνισε ότι η ηλειακή διατροφική παράδοση και η γευστική κουλτούρα αποτελούν σημαντικό παράγοντα εξωστρέφειας και προβολής της περιοχής, υπογραμμίζοντας παράλληλα τη σημασία της διατήρησης και ανάδειξης των τοπικών προϊόντων και γεύσεων. «Τα βασικά στοιχεία της ηλειακής διατροφής μπορούν να συνθέσουν ένα ισχυρό και πρωτότυπο γαστρονομικό brand, το οποίο μέσα από ένα πειστικό αφήγημα, μπορεί να δώσει στην Ηλεία την εξωστρέφεια που της λείπει», τόνισε μεταξύ άλλων ο κ. Μπράμος.
Χαιρετισμό απηύθυνε και ο Αντιπεριφερειάρχης Υποδομών και Έργων Βασίλης Γιαννόπουλος, καθώς η έκδοση του βιβλίου ξεκίνησε κατά τη διάρκεια της θητείας του ως Αντιπεριφερειάρχη ΠΕ Ηλείας. Ο κ. Γιαννόπουλος αναφέρθηκε στη συλλογική προσπάθεια , μέσα από την οποία «γεννήθηκε» η έκδοση σημειώνοντας πως είναι ένα «αποτέλεσμα της πνευματικής αναζήτησης της πολιτιστικής μας ταυτότητας και του γευστικού μας πολιτισμού, καμωμένο από νέους ανθρώπους, με τη συμμετοχή πολιτών, κοινωνικών οργανώσεων και επαγγελματιών απ’ όλη την Ηλεία, που εκφράζει και προβάλλει τη διατροφική μας παράδοση».
Το λόγο πήρε και ο Αντιπεριφεριάρχης Εξυπηρέτησης του Πολίτη και Ψηφιακής Διακυβέρνησης Θοδωρής Βασιλόπουλος, ο οποίος αναφέρθηκε στα προϊόντα της εύφορης Ηλειακής γης που δημιουργούν ξεχωριστές συνταγές και αποτελούν ξεχωριστό κρίκο στην αλυσίδα της πολιτιστικής μας κληρονομιάς.
Ιστορίες γεύσεων….
Κατά τη διάρκεια της ημερίδας αναπτύχθηκαν εισηγήσεις που φώτισαν διαφορετικές πτυχές της διατροφικής κουλτούρας της Ηλείας από την αρχαιότητα έως σήμερα. Η Διονυσία Σωτηροπούλου, απόφοιτος ελληνικού πολιτισμού και MS διοίκησης πολιτιστικών μονάδων, ανέδειξε τη γαστρονομία ως στοιχείο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς και τη συμβολή της στην τοπική ανάπτυξη. Η γεωπόνος Μαρία Μποτσέτου αναφέρθηκε στον πλούτο των προϊόντων της ηλειακής γης και στον ρόλο τους στη διαμόρφωση της μεσογειακής κουζίνας, παρουσιάζοντας παράλληλα προοπτικές ανάπτυξης για την περιοχή.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον προκάλεσε η παρέμβαση του σεφ Αθανάσιου Σταθόπουλου, ο οποίος μίλησε για τη σωστή χρήση και διαχείριση των πρώτων υλών, αναδεικνύοντας τη σημασία της ποιότητας και της αυθεντικότητας στη σύγχρονη γαστρονομία.
Η παράδοση σε πρώτο πλάνο
Ξεχωριστή θέση στην εκδήλωση είχαν οι βιωματικές μαρτυρίες και οι αναφορές στην παραδοσιακή κουζίνα της Ηλείας. Η δασκάλα και έμπειρη μαγείρισσα Πίτσα Σεφερλή μίλησε για την κουζίνα των γιορτών και των πανηγυριών στον ηλειακό κάμπο, θέτοντας το ερώτημα κατά πόσο ο σύγχρονος τρόπος ζωής έχει επηρεάσει τις παλαιότερες διατροφικές συνήθειες.
Παράλληλα, οι Ελευθερία Θεολογίτη και Μαρία Ροζάκη, μέλη του Πολιτιστικού Συλλόγου Κάτω Παναγιάς και απόγονοι Μικρασιατών, παρουσίασαν τη σημαντική επιρροή της μικρασιατικής κουλτούρας στη νεότερη ηλειακή κουζίνα μέσα από γεύσεις και παραδοσιακές συνταγές. Η πρόεδρος του Νέου Συλλόγου Γυναικών Ζαχάρως – Φιγαλείας Τριανταφυλλιά Νιάρχου αναφέρθηκε στις γευστικές και διατροφικές παραδόσεις της Νότιας Ηλείας, ενώ ο πρόεδρος του Πολιτιστικού Συλλόγου Αγίου Γεωργίου Παναγιώτης Ηλιόπουλος παρουσίασε παραδοσιακά χρηστικά αντικείμενα που συνδέονται με την παρασκευή ψωμιού και άλλων εδεσμάτων της τοπικής διατροφικής παράδοσης.
Ιστορική διαδρομή
Η φιλόλογος Πόπη Μπιντάκα έκανε μια ιστορική διαδρομή της Ηλείας στους αιώνες παρουσιάζοντας τον διατροφικό της πολιτισμό, ενώ ο φιλόλογος Κωνσταντίνος Αναγνωστόπουλος και η ιστορικός-αρχαιολόγος Στέλλα Βόντα αναφέρθηκαν στις διατροφικές συνήθειες των αρχαίων ελλήνων.
Η αρχαιολόγος Αθανασία Ράλλη μίλησε για τις διατροφικές συνήθειες στη βυζαντινή και υστεροβυζαντινή εποχή και η φιλόλογος Μαργαρίτα Αργυράκη παρουσίασε τη γαστρονομία από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα μέσα από γραπτές μαρτυρίες.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το βιβλίο «Ηλειακή Γαστρονομία – Γευστικές και ιστορικές μνήμες και όχι μόνον», που καταγράφει γεύσεις, ιστορικές αναφορές και βιωματικές αφηγήσεις, συμβάλλοντας ουσιαστικά στη διατήρηση και ανάδειξη του διατροφικού πολιτισμού της Ηλείας, ολοκληρώθηκε με τη ερευνητική συμβολή 20 Ηλείων επιστημόνων. Η εικονογράφηση του βιβλίου φέρει την υπογραφή της Αναστασίας Τάγιου.
Η πρωτοβουλία υποστηρίχθηκε από τον Όμιλο Φίλων Δημοτικής Βιβλιοθήκης Λεχαινών, τον Πολιτιστικό Σύλλογο Αγίου Γεωργίου, τον Νέο Σύλλογο Γυναικών Ζαχάρως – Φιγαλείας και την Inter Action Art.
