Τα Υλικά που θα χρειαστείτε:
Για το μπακαλιάρο
- 1 κιλό Ξαλμυρισμένος Μπακαλιάρος χωρίς πέτσα και κόκκαλο
Για το πανάρισμα
- Αλεύρι γ.ο.χ
Για το κουρκούτι
- 400 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ
- 660 ml σόδα που πίνουμε
- 100 γρ. Κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. κουρκουμά
- 2 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τη σκορδαλιά
- 700 γρ. Πατάτες
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 100 γρ. Ελαιόλαδο
- 50 γρ. Λευκό ξίδι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. από το νερό που βράζουν οι πατάτες
Για το τηγάνισμα
- Ηλιέλαιο
Εκτέλεση
- Για το μπακαλιάρο σκουπίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τον μπακαλιάρο
- Για το κουρκούτι σε ένα μπολ ρίχνουμε τη σόδα το αλεύρι το κορν φλάουρ το κουρκουμά το αλάτι το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο παχύρευστο χυλό
- Πανάρουμε το μπακαλιάρο πρώτα στο αλεύρι έπειτα στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα
- Στραγγίζουμε πάνω σε σχάρα για να μην μαλακώσουν
- Για τη σκορδαλιά κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν
- Σε πολυκόφτη ρίχνουμε τις σκελίδες σκόρδου το ελαιόλαδο το ξίδι το αλάτι νερό από τις πατάτες που βράζουν και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να πολτοποιηθούν πολύ καλά τα υλικά
- Στραγγίζουμε τις πατάτες τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πολτοποιούμε πολύ καλά
- Ρίχνουμε σιγά σιγά από το μείγμα σκόρδου και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα
- Σερβίρουμε με τραγανό μπακαλιάρο και απολαμβάνουμε εμείς και οι αγαπημένοι μας!
{https://www.youtube.com/watch?v=pBXgnJhE3KM}
Πηγή: live-kitchen.gr
