Τα Υλικά που θα χρειαστείτε :
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ (3 κούπες)
- 2 καρότα τριμμένα (200 γρ.)
- 280 γρ. χυμό πορτοκάλι (1 κούπα και 3 κ.σ.)
- 280 γρ. ζάχαρη (1,5 κούπα)
- 100 γρ. ηλιέλαιο (1/2 κούπα)
- 140 γρ. καρύδια (1 κούπα)
- 100 γρ. σταφίδες (1/2 κούπα)
- 1,5 κ.γ. κανέλα
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
Για το πασπάλισμα
- Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε χυμό πορτοκάλι, ηλιέλαιο, ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σπασμένα καρύδια, σταφίδες, κανέλα, μπεικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Τέλος, προσθέτουμε τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Αλευρολαδώνουμε ένα ταψάκι 25χ30 εκ. ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170°C για 50 με 60 λεπτά.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή σας επιτυχία!!
{https://www.youtube.com/watch?v=YvfubJUVtNc}
Πηγή: live-kitchen.gr
