Αυτό το νηστίσιμο κέικ καρότου θα σε αφήσει με το στόμα ανοιχτό! Δεν περιέχει αυγά, γάλα ή βούτυρο – κι όμως γίνεται τόσο αφράτο και νόστιμο που κανείς δεν θα καταλάβει ότι είναι νηστίσιμο.
Τα Υλικά που θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει
- 370 γρ. Χυμό πορτοκάλι
- 280 γρ. Ζάχαρη
- 100 γρ. Ηλιέλαιο
- 100 γρ. Σταφίδες
- 140 γρ. Καρύδια
- 150 γρ. Τριμμένο Καρότο
- 100 γρ. Τρούφα κουβερτούρας
- 1 κ.γ. κανέλα
Για το πασπάλισμα
- Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, τις σταφίδες, τη κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι που φουσκώνει και ανακατεύουμε για λίγο ίσα ίσα να ενσωματωθεί.
- Ρίχνουμε τα σπασμένα καρύδια, το τριμμένο καρότο, τη τρούφα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα αλευρολαδωμένο ταψί 25χ30 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.
- Το αφήνουμε να κρυώσει ,κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.
Καλή σας επιτυχία!!
{https://www.youtube.com/watch?v=RvxbnOei3Ys}
Πηγή: live-kitchen.gr
