Τα Υλικά που θα χρειαστείτε:
Για τα κότσια
- 4 χοιρινά κότσια (800 γρ. Το καθένα)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Καπνιστή πάπρικα
- ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- Καρότα
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 330 μλ μαύρη μπίρα
Για τη μαρινάδα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- Χυμό από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- Δενδρολίβανο
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα κότσια και τα ταμπονάρουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
- Τα πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κότσια από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
- Αποσύρουμε τα κότσια από το τηγάνι και ρίχνουμε τη μαύρη μπίρα.
- Ανακατεύουμε για λίγο και σβήνουμε τη φωτιά.
- Στη γάστρα βάζουμε 2 λαδόκολλες σταυρωτά και βάζουμε στο πάτο τις φέτες κρεμμύδι, τα καρότα, τις σκελίδες σκόρδου και από πάνω τοποθετούμε τα κότσια.
- Σε μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, μουστάρδα, μέλι, χυμό λεμόνι, χυμό πορτοκάλι, αλάτι, σκόρδο, δενδρολίβανο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε τη μαριναδα εξωτερικά από τα κότσια.
Προσθέτουμε τη μπίρα από το τηγάνι στην άκρη της γάστρας. - Καλύπτουμε με λαδόκολλα, καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 c για 3 ώρες.
Σερβίρουμε με πουρέ μελιτζάνας και απολαμβάνουμε.
Καλή σας επιτυχία!!
{https://www.youtube.com/watch?v=crCTc4ZnZwg}
Πηγή: live-kitchen.gr
