Πρασοτυρόπιτα: Άνοιγμα των φύλλων με την μέθοδο του Ηλιου

1. Στον κάδο του μιξερ ρίχνουμε 220 γρ νερό,100 γρ ελαιόλαδο, 10 γρ ξύδι, 1/2 κτγ αλάτι, 500 γρ αλεύρι και ζυμώνουμε με τον γάντζο ώσπου να ενσωματωθούν τα υλικά και να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
2. Παίρνουμε  και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια.
3. Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα ανοίξουμε το φύλλο και παίρνουμε το πρώτο κομμάτι πατώντας το με τα χέρια μας.
4. Ανοίγουμε με τον  πλάστη  σε αρκετά μεγάλο φύλλο και αλευρώνουμε.
5. Συνεχίζουμε μέχρι να ανοίξει σε πολύ λεπτό φύλλο.
6. Βάζουμε στο κέντρο ένα μπολ από την ανάποδη πλευρά, κόβουμε το φύλλο σε 8 κομμάτια
7. Τα 8 κομμάτια τα κόβουμε στην μέση και τα εξωτερικά κομμάτια ένα ένα τα τοποθετούμε στο κέντρο του κύκλου φροντίζοντας να ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
8. Διπλώνουμε τα κομμάτια που περισσέψαν στο κέντρο του κύκλου φροντίζοντας πάντα να είναι ραντισμένα με ελαιόλαδο.
9. Κλείνουμε καλά με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγειο για 1 ώρα.
10. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε 2 μεσαία πράσα 
11. Θρυμματίζουμε 500 γρ τυρί φέτα, ρίχνουμε 250 γρ στραγγιστό γιαούρτι, 2 αυγά και ανακατεύουμε καλά.
12. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, ρίχνουμε λίγο αλεύρι  και την ανοίγουμε σε φύλλο
13. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και αλευρώνουμε αν χρειαστεί .
14. Λαδώνουμε ένα ταψί 36 εκ. και τοποθετούμε το φύλλο που ανοίξαμε έτσι ώστε να εξέχει από το ταψί .
15. Προσθέτουμε την γέμιση και πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
16. Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και καλύπτουμε την γέμιση .
17. Τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα και χαράζουμε την πίτα.
18. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 50-60′ λεπτά στους 200c ανάλογα τον φούρνο.
19. Η πίτα μας είναι έτοιμη και πεντανόστιμη να την απολαύσουμε

Καλή σας Επιτυχία!

{https://www.youtube.com/watch?v=qCklscyFkII}

Πηγή: live-kitchen.gr