Πεντανόστιμο και αφράτο κέικ μήλου με καρύδια, κανέλα και άρωμα πορτοκαλιού. Ένα εύκολο σπιτικό κέικ που λιώνει στο στόμα, ιδανικό για πρωινό, καφέ ή γλυκό.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3 κόκκινα μήλα
- 3 μέτρια αυγά
- 260 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. ηλιέλαιο
- 100 γρ. χυμό πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 βανίλιες
- 100 γρ. καρύδια
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης:
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκάλι, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπέικιν και με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
2. Τρίβουμε τα μήλα και τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα και προσθέτουμε τα χοντροσπασμένα καρύδια.
4. Σε μια αλευροβουτυρωμένη φόρμα 26 εκ. ρίχνουμε το μείγμα και το χτυπάμε πάνω στον πάγκο να φύγει ο αέρας.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170°C για 50 με 60 λεπτά.
6. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε.
Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
Τρίβουμε τα μήλα λίγο πριν τα προσθέσουμε στο μείγμα, ώστε να κρατήσουν την υγρασία και το άρωμά τους. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά το αλεύρι, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για να παραμείνει το κέικ αφράτο. Τα καρύδια τα προσθέτουμε στο τέλος χοντροσπασμένα. Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 170°C και ελέγχουμε στα 50 λεπτά με ένα ξυλάκι στο κέντρο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.
{https://www.youtube.com/watch?v=enHqjAm9BnI}
Πηγή: live-kitchen.gr
