Η Σαλάτα που ταιριάζει τέλεια με τα κρεατικά και είναι γεμάτη Βιταμίνες! Μια πολύχρωμη, δροσερή και θρεπτική σαλάτα με κόκκινο λάχανο, παντζάρι, καρότο, κίτρινη πιπεριά, ρόδι και καρύδια. Το dressing με παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα και μέλι δένει υπέροχα όλες τις γεύσεις. Ιδανική για να συνοδεύσει κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό ή οποιοδήποτε ψητό κρέας.
Τα Υλικά που θα χρειαστείτε:
☐ 300 γρ. κόκκινο λάχανο
☐ 1 κίτρινη πιπεριά
☐ 1 μεγάλο καρότο
☐ 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
☐ 2 βρασμένα παντζάρια
☐ 100 γρ. σπόρους ροδιού
☐ Λίγο μαϊντανό
☐ 60 γρ. καρύδια
☐ 60 γρ. παρθένο ελαιόλαδο
☐ 30 γρ. χυμό λεμονιού
☐ 1 κ.γ. μουστάρδα
☐ 1 κ.γ. μέλι
☐ 1/2 κ.γ. αλάτι
☐ Πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, το καρότο, την κίτρινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, τα βρασμένα παντζάρια, τους σπόρους ροδιού, τον μαϊντανό, τα καρύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε έναν δοσομετρητή ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα.
3. Ρίχνουμε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και οι γεύσεις.
4. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε.
Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
Για να γίνει η σαλάτα τραγανή και γεμάτη γεύση, κόβουμε το κόκκινο λάχανο και τα υπόλοιπα λαχανικά όσο πιο λεπτά γίνεται. Τα παντζάρια πρέπει να είναι καλά στραγγισμένα για να μη βγάλουν πολλά υγρά. Ετοιμάζουμε το dressing ξεχωριστά και το ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το προσθέτουμε στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε τα λαχανικά και τα καρύδια να παραμείνουν τραγανά. Για ακόμη πιο έντονη γεύση, αφήνουμε τη σαλάτα 5 με 10 λεπτά πριν τη σερβίρουμε, ώστε να δέσουν όλα τα αρώματα.
{https://www.youtube.com/watch?v=Uzh_QK-C7AQ}
Πηγή: live-kitchen.gr
