Αν θέλετε να φτιάξετε μια πεντανόστιμη μεσογειακή σαλάτα με κριθαράκι, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει! Με δροσερά λαχανικά, ελιές Καλαμών, φέτα και ένα υπέροχο σπιτικό dressing με λεμόνι, ταχίνι και μουστάρδα, κάθε μπουκιά είναι γεμάτη γεύση! Μια εύκολη, χορταστική και πολύχρωμη σαλάτα, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα ή για να συνοδεύσει το φαγητό σας. Δοκιμάστε τη και είμαι σίγουρος ότι θα τη φτιάχνετε ξανά και ξανά!
Τα Υλικά που θα χρειαστείτε:
-
250 γρ. μέτριο κριθαράκι
-
1 αγγούρι
-
1/2 κόκκινο κρεμμύδι
-
1 κόκκινη πιπεριά
-
1/2 κουτιά ελιές Καλαμών σε ροδέλες
-
100 γρ. φέτα
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
60 γρ. ελαιόλαδο
-
3 κ.σ. λευκό ξίδι
-
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
-
2 κ.γ. μουστάρδα
-
1 κ.σ. ταχίνι
-
1,5 κ.γ. μέλι
-
Λίγο άνηθο
-
1/2 κ.γ. αλάτι
-
Πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
1. Σε ένα βαζάκι με καπάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το λευκό ξίδι, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μέλι, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι και ανακινούμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το dressing.
2. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι και το βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
3. Σουρώνουμε το κριθαράκι, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μισό dressing και ανακατεύουμε καλά.
4. Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας, την προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε τις ελιές Καλαμών, το κόκκινο κρεμμύδι, το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά και το υπόλοιπο dressing. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
6. Σερβίρουμε με λίγο άνηθο και απολαμβάνουμε!
Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
Για να γίνει η σαλάτα μας πεντανόστιμη, το σημαντικότερο είναι να βράσουμε σωστά το κριθαράκι. Το μαγειρεύουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να μη λασπώσει και να κρατήσει την υφή του.
Μόλις το σουρώσουμε, προσθέτουμε το μισό dressing και ανακατεύουμε καλά. Έτσι το κριθαράκι αποκτά υπέροχη γεύση και δεν κολλάει μεταξύ του.
Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε κάθε μπουκιά να έχει απ’ όλα τα υλικά. Αφήνουμε το κριθαράκι να κρυώσει λίγο πριν προσθέσουμε τα λαχανικά, για να παραμείνουν δροσερά και τραγανά.
Το υπόλοιπο dressing το προσθέτουμε στο τέλος και ανακατεύουμε απαλά. Προσέχουμε το αλάτι, γιατί η φέτα και οι ελιές Καλαμών έχουν ήδη αρκετή αλμύρα. Για ακόμα πιο δροσερό αποτέλεσμα, μπορούμε να αφήσουμε τη σαλάτα για λίγο στο ψυγείο πριν τη σερβίρουμε.
{https://www.youtube.com/watch?v=T5bLuSB7nv8}
Πηγή: live-kitchen.gr
