Μέσα σε ένα βράδυ μπορούμε να ετοιμάσουμε μια δροσερή κομπόστα που διατηρεί τη φρεσκάδα και το άρωμα του φρούτου.
Η κομπόστα που δεν χρειάζεται κατσαρόλα
Οι περισσότεροι έχουμε συνδέσει την κομπόστα με φρούτα που βράζουν για αρκετή ώρα μέσα σε σιρόπι. Υπάρχει όμως και ένας πολύ πιο γρήγορος τρόπος, ιδανικός όταν τα βερίκοκα είναι ώριμα, αρωματικά και θέλουμε να απολαύσουμε τη φυσική τους γεύση χωρίς να τα μαγειρέψουμε. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, φρέσκα βερίκοκα και ένα απλό σιρόπι ζάχαρης.
Υλικά
- 700 – 800γρ. βερίκοκα, μικρά, ώριμα και τραγανά
- 350ml νερό
- 200γρ ζάχαρη. Αν τα βερίκοκα είναι ξινά μπορείτε να αυξήσετε τη ζάχαρη στα 250γρ.
Πώς τη φτιάχνουμε
1. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο, καθαρό, αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, χωρίς να τα πιέζουμε απαλά προσέχοντας να μην κοπούν ή λιώσουν.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε σιρόπι βράζοντας νερό με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί να δέσει. Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό και στη συνέχεια γεμίζουμε το βάζο μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα φρούτα.
3. Κλείνουμε καλά το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο. Την επόμενη ημέρα τα βερίκοκα έχουν ήδη απορροφήσει μέρος από το σιρόπι και η κομπόστα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Πώς τη σερβίρουμε
Τρώγεται σκέτη, παγωμένη, αλλά ταιριάζει εξίσου ωραία πάνω σε στραγγιστό γιαούρτι, με παγωτό βανίλια, μαζί με παντεσπάνι ή ακόμη και ως συνοδευτικό σε cheesecake.
Extra tip
Αν προσθέσουμε το βάζο ένα μικρό κομμάτι φλούδας λεμονιού ή μισό λοβό βανίλιας, το σιρόπι αρωματίζεται διακριτικά χωρίς να καλύπτει τη γεύση του βερίκοκου. Αποφεύγουμε τον χυμό του λεμονιού γιατί μπορεί να σφίξει ελαφρώς τη σάρκα του φρούτου.
Τι να προσέξουμε
Επειδή τα φρούτα δεν αποστειρώνονται με θερμική επεξεργασία μέσα στο βάζο, αυτή η κομπόστα δεν προορίζεται για αποθήκευση στο ντουλάπι. Διατηρείται μόνο στο ψυγείο.
Πόσο διατηρείται
Επειδή τα βερίκοκα δεν αποστειρώνονται μέσα στο βάζο, η κομπόστα πρέπει να διατηρείται συνεχώς στο ψυγείο. Καταναλώνεται ιδανικά μέσα σε 4-5 ημέρες, χρησιμοποιώντας πάντα καθαρό κουτάλι όταν σερβίρουμε. Αν παρατηρήσουμε αλλαγή στη μυρωδιά, στη γεύση ή δούμε ότι το σιρόπι θολώνει, τότε την απορρίπτουμε.
Πηγή: protothema.gr
