Αυτή η δυναμωτική βελουτέ σούπα λαχανικών είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές και τη φτιάχνω σχεδόν κάθε εβδομάδα! Με απλά, οικονομικά υλικά, όπως πατάτες, καρότο, πράσο και σελινόριζα, ετοιμάζουμε μια υπέροχη σούπα με βελούδινη υφή, πλούσια γεύση και πολλά θρεπτικά συστατικά. Το μυστικό είναι ότι κρατάμε λίγα λαχανικά σε κομματάκια για το σερβίρισμα και προσθέτουμε τραγανά, σπιτικά κρουτόν που απογειώνουν τη γεύση! Μια εύκολη, χορταστική και οικονομική συνταγή, ιδανική για τις κρύες μέρες και για όλη την οικογένεια!
Τα Υλικά που θα χρειαστείτε:
-
800 γρ. πατάτες
-
1 καρότο
-
1 πράσο
-
1 κρεμμύδι
-
2 κλωνάρια σέλινο
-
20 γρ. σελινόριζα
-
50 γρ. ελαιόλαδο
-
900 γρ. ζωμό λαχανικών
-
1 φύλλο δάφνης
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Αιγό λεμοντάτο
-
200 γρ. ψωμί
-
30 γρ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. ρίγανη
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
1 πρέζα αλάτι
Μέθοδος Εκτέλεσης
1. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες.
2. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά.
3. Αλείφουμε τις φέτες με το μείγμα και από τις 2 πλευρές και τις κόβουμε σε μικρά καβούκια.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 12 με 14 λεπτά.
5. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
6. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
7. Συνεχίζουμε με το ψιλοκομμένο καρότο, το ψιλοκομμένο σέλινο, τη σελινόριζα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά.
8. Κόβουμε σε μικρά καβούκια τις πατάτες και τις σοτάρουμε για 1 λεπτό.
9. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το φύλλο δάφνης και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
10. Αφαιρούμε σε ένα πιάτο λίγα λαχανικά και πολτοποιούμε τα υπόλοιπα με ένα ραβδομπλέντερ (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο αλάτι).
11. Σερβίρουμε με τα βρασμένα λαχανικά που κρατήσαμε, τα κρουτόν, λίγο λιαντάνο, ελαιόλαδο, πιπέρι και απολαμβάνουμε.
Μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα
Για να γίνει η βελουτέ σούπα λαχανικών πραγματικά νόστιμη, ξεκινάμε με το σωστό σοτάρισμα. Αφήνουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και τα υπόλοιπα λαχανικά να βγάλουν τα αρώματά τους πριν προσθέσουμε τον ζωμό. Έτσι η σούπα αποκτά πιο πλούσια και γεμάτη γεύση.
Ένα από τα σημαντικότερα μυστικά είναι να μη βράσουμε υπερβολικά τις πατάτες. Θέλουμε να μαλακώσουν, αλλά να μη διαλυθούν εντελώς. Πριν πολτοποιήσουμε τη σούπα, κρατάμε λίγα λαχανικά σε μικρά κομματάκια για το σερβίρισμα. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε μια απαλή, βελούδινη υφή. Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό.
Το τελευταίο μυστικό βρίσκεται στα σπιτικά κρουτόν! Αλείφουμε το ψωμί με αρωματισμένο ελαιόλαδο, σκόρδο και ρίγανη και το ψήνουμε μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε τα κρουτόν την τελευταία στιγμή, ώστε να παραμείνουν τραγανά και να δημιουργήσουν υπέροχη αντίθεση με τη βελούδινη σούπα!
{https://www.youtube.com/watch?v=zJWSKhrNPOw}
Πηγή: live-kitchen.gr
